Beiträge von sakura

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hi hanglose,

    hi zusammen,

    Zitat von hangloose

    Wenn's um das Volumen und nicht die bratfläche geht, nimm doch eine höherwandige Pfanne. Der Buyer hat z.b. sog. Landhaus- und Bauernpfannen.

    Habe ich aus dem selben Grund hier - Futtervernichter.

    so hab mir jetzt gerade so eine besagte Bauerpfanne bestellt. Die Abmessungen sind am Boden relativ identisch mit meiner schon im Hause befindlichen & bewährten, nur eben ist der Pfannenrand mit ca. 8cm in etwa doppelt so hoch. Damit sollte sich eine Volumenaufgabenstellung gut lösen lassen.

    Nochmal danke für den Tip!

  • Kurze Frage - kurze Antwort

    Hallöchen,

    so endlich mal Zeit gefunden um die Grundlage zu meiner Frage an Euch Spezis zu stellen. Meine innerliche Aufgabenstellung wäre, eine Kombination aus dem Trangia Triangle und dem Toaks Spiritus-Brenner gescheit hin zu bekommen.

    Warum, wieso und sowieso? Klar die eigentliche Kombi Trangia Triangle und Trangia (oder baugleicher Brenner) funktioniert recht gut, aber von der Brennleistung, sprich der super fixen Hitzeentwicklung des Toaks Brenners bin ich so begeistert, daß ich das auch am liebsten im Triangle-Set haben wollte.

    Der Trangia Triangle ist ein fast schon idealer Begleiter für unterwegs. Er stabilisiert den Brenner (was gerade bei der ja sehr kleinen Stellfläche des Toaks eine gute Idee ist) nimmt aber gleichzeitig auch mal einen kleineren 750ml Topf auf und bietet zudem noch ein gutes Maß an Windschutz. Gut verstaubar ist er sowieso.

    Das dumme ist jetzt aber, mit dem Toaks Brenner bekomme ich keinen gescheiten Halt auf dem runden Halter für den Trangia Brenner.

    Vor einiger Zeit hab ich einen Versuch gestartet mir mittels stabilen Draht einen Halter zu "bauen", also biegen, der genau in das Quadrat des Runden Halters passt. Aber ganz ehrlich, ohne gescheites Werkzeug ist das nur Murks gewesen.

    Die auch auf den Bildern zu sehenden Topfkreuze kann man noch parallel über diesen Ring legen und dann den Toaks Brenner drauf stellen. Das passt mit der Höhe schon fast zu 100% um dann einen Topf oder Bialetti für den Espresso drauf zu stellen. Gestört hat mich dieser Variante, die nur flach aufliegenden Topfkreuze waren auch nicht wirklich gut fixiert/ sicher.

    Ja und jetzt meine Frage an Euch, hat da wer noch eine Idee?

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hallo zusammen,

    Zitat von mnzl

    Ich glaube eine zu kleine Hitzequelle ist unabhängig von der Pfannendicke immer ein Problem. Steht auch fast immer beim Hersteller dass das zu Verformungen führt.

    Warum nicht eine Nummer kleiner nehmen? Meine Eisenpfanne ist 1cm kleiner im Durchmesser als das Feld, das klappt super.

    Nun sagen wir einfach, weil dann die Portion beim umrühren, sprich zubereiten immer wider außen über kippt. Das was ich zum teil abends futtere, könnte auch für zwei gestandene Mannsbilder reichen. Dafür bin ich aber den Tag über was die Brennstoffversorgung angeht, eher mäßig aufgestellt.

    Oder, eine kleine Pfanne hab ich ja. Und bei der hab ich das Problem halt, daß mir das dann immer außer rüber fällt. Das gute an der kleinen Pfanne ist, sie ist vom Material her deutlich stärker.

    Jetzt muß ich aber sagen, ein paar Minuten nachdem ich hier meine Frage gestellt hatte ist mir eingefallen, das mein Schwiegerdad ja gelernter Schmied ist.

    Und natürlich hab ich ihn auch gefragt. Klare Aussage, auch eine dickere Pfanne kann sich bei einer ungleichmäßigen Erhitzung/ einer kleineren Hitzequelle verformen. Es kann nur länger dauern. Aber, auch der Stahl selbst spielt eine Rolle.

    Es wäre mir fast schon ein Versuch wert.

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hallöchen nochmals in die Runde,

    mal Eure Meinung/ Erfahrung: wenn das Pfannenmaterial deutlich stärker ist, sagen wir mal grob 2,5mm im Gegensatz zu der ja nun leider verwölbten, die ja nur 1,nochwatt hat, könnte sich ein dickeres Material auf eine zu kleine Hitzequelle unempfindlicher gegen eine Beule beim erhitzen auswirken?

  • Was hast du heute gemacht?

    Hi Walkabout,

    hi zusammen,

    aha Pot(t) und die Hardt, ist bestimmt ne´ nette Ecke. Mit dem Bike will ich da schon ewig hin. Mal sehen ob dieses Jahr mal was draus wird.

    Ansonsten hab ich heute nur grob zwei Stunden den weißen Kack hier ums Haus weggeschaufelt, den Stellplatz für die Frau frei gemacht und die eigene Blechkutsche schon für die morgige Jobanfahrt vorbereitet. Also den ganzen Schnee runter, Frontscheibe frei machen und dann ein (Achtung Bezug zum Outdoor & Hägemattenleben) (Baumarkt)Tarp vorne drüber. Zwei Schnür und ebenso zwei Karabiner halten das an den Vorderrädern, die anderen Spitzen stecken einfach im Türspalt.

    Jetzt chillen und hoffen das es sich nicht nachmehr ganz so arg hier einschneit. Der Job morgen wird auch einiges verlangen, mutmaße ich mal. Es geht auf eine Runde durchs Sauerland. Neheim, Sundern, Menden, Hemer und dann Iserlohn.

    Einen schönen Sonntag noch und bleibt gesund!

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Moin,

    also die alte & bewährte sowie dickwandige hat nur 17-18cm am Pfannenboden (der Rand misst dabei satte 4cm, was super ideal ist). Die dünne neue hat eher passende 24- 25cm. Das wäre so die Maßgabe. Die Induktionsfläche derweil hat nur 20cm.

    Überlegung dazu, wenn es jetzt so ist wie ich annehme und das eher kleinere Induktionsfeld als Hitzequell zu klein ist, dann wäre um ungleichmäßige Erhitzung und Abkühlung optimal zu vermeiden ein dickwandiger Pfannenboden (für den Hausgebrauch) vom 20cm ideal, am besten in Kombination mit dem hohen Rand.

    Das Spiegeleier braten in der alten Pfanne ist ein reines Vergnügen. In der neuen mach ich das nicht. Irgendwie ist mir da die Lust vergangen.

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hi hangloose,

    hi in die Runde,

    jep, meine erste aber auch dicke Eisenpfanne kennt das Problem nicht. Sie ist nur leider einen Tacken zu klein. Also für die ganz fetten XXL Käse-Sahne-Nudelpfannen Portionen am Abend.

    Bin mal gespannt, ob ich noch eine dicke aber im Durchmesser große Eisenpfanne finde?

    Und das mit dem Outdoor und Braten ist so' n Ding. Bickpacking und eher in leicht bzw. kompakt und dann den fetten Bratoschie mitschlörren. Man muß halt Prioritäten setzen. Genau wie beim Espresso-Set. ;)

    Gut, als Wander Pfanne kann ich mir das vorgestellrn.

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hi,

    ja blöd ist, wenn die Hitzequelle in meinem Fall also der Induktionsherd mit seiner "Platte",a also dem Magnetfeld, kleiner ist, als die Pfanne. Ist dann so, als wenn man die Pfanne zu schnell und nur an einer Stelle abkühlen lässt. Ergebnis, der Pfannenboden hat inzwischen eine leichte Beule, liegt also nicht mehr plan auf. :huh:

  • Was hast du heute gemacht?

    Hi,

    die ältestete Tochter zieht aus, Umzug stand an. Zum Mittagessen Pizza oder Nudeln im Bestellformat. Da der neue Ofen aber noch nicht da ist, muß der Herr seinen Espresso herkömmlich zubereiten.

    Wie gut das man(n) alles hat ;)

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Zitat von borstolone

    Hallo, es könnte sein, dass Magarine nicht das Mittel der Wahl für dieses Gericht und Deine Pfanne ist. Da würde ich eher ein hitzewiderstandfähigeres Öl nehmen. Profiköche mischen z. B. Rapsöl mit Butter, um den Buttergeschmack zu haben und gleichzeitig das Verbrennen der Butter bei zu hohen Temperaturen zu verhindern.

    ...könnte, wenn es nicht schon vorher in der anderen aber ja zu kleinen Pfanne aus gleichem Material, nur in dicker, über Jahre bestens funktioniert hätte.

    Hi,

    mit den Worten von Euch und mit der neueren Erfahrung mutmaße ich jetzt aber mal, daß die Pfanne schon zu heiß war und so auch die Margarine zu schnell dahin geschmolzen ist.

  • Tipps für das Einbrennen einer Eisenpfanne?

    Hallöchen,

    zweite Rückmeldung von mir zur Pfanne und dem Braten darin. Heute hab ich das Hauptaufgabengebiet angegangen, gebratene Nudeln mit Käse-Sahne-Soße.

    Was mir wieder zuerst auffiel, die Pfanne wurde wieder sehr fix heiß und so hab ich den Ofen eineinhalb Stufen niedriger gestellt. Effizient ist sie also was die Wärmeübertragung angeht.

    Nur leider brennen auch schneller die Nudeln (in Margarine) an, rühren ist also angesagt. Das legte sich Abers bald ich den Käse und die Sahne mit beigegeben hatte.

    Mein bisheriges Resume: die neue Pfanne bedarf noch etwas an Übung im Umgang, besser wäre natürlich eine Pfanne in dickerem Material, also so wie meine alte Bratpfanne, dann aber halt mit größerem Durchmesser (da werd ich mal sehen was meine Haushaltskasse noch so hergibt und ob ich schon die passende gefunden habe). Der niedrige Rand war aber heute nicht das Problem.