Moin Merlin ,
bestimmt werden sich hier noch ein paar Bikepacker melden (ich bin keiner).
Daher nur ein paar Grundgedanken.
Wichtiger als die Breite einer (gathered end) Matte ist deren Länge.
Deine 325cm waren bei Deiner Körperlänge sicher kurz.
Eine Orientierung kann "Körperlänge in cm x 1,9 = Hängemattenlänge" geben. Für Dich also 187x1,9=355,3
Da käme -rein rechnerisch- für Dich dann eine Hängematte von 12ft raus (366cm), denn 11ft wären 335cm.
Was Dir dann subjektiv angenehm ist, wirst Du ausprobieren müssen.
Ich mit meinen 179cm spüre einen deutlichen Unterschied zwischen 11 und 12ft und bevorzuge ganz klar die längeren...
Meine Lieblings- und Allnachtsmatte ist bei 12ft Länge trotzdem "nur" 154cm breit - und ich schlafe sowohl auf dem Rücken als auch auf beiden Seiten.
Über die Khibu Nirvana hab ich mal geschrieben, klick in meine Signatur. Eine ganz tolle Matte in 11ft.
Mir persönlich war sie am Ende doch zu stretchy, obwohl extra in 70D bestellt und sonderangefertigt.
Leider sind die Denier-Angaben (also die "Stoffhärte" der verschiedenen Anbieter untereinander nicht vergleichbar...)
Wenn Du für kleines Packmaß Daune in Betracht ziehst, guck Dir als Underquilt den Wookie von Warbonnet an.
Anders als die anderen Underquilts ist der nur dort mit Daune gedämmt, wo Du auch liegst.
Einerseits solltest Du dafür wissen, wie rum Du liegst (Kopf links, Füsse rechts oder Kopf rechts, Füsse links). Andererseits hast Du dann auch nur die Daunenfüllung dabei, die und wo Du sie brauchst.
Über Zollfragen brauchst Du Dir keine Gedanken zu machen, das übernimmt Alex von https://thehammockproject.de/ für uns! 
Über das Hekstarp von Lesovik hab ich mal geschrieben, klick in meine Signatur. Ich mag es nach wie vor sehr!
Ein vollkommen anderes SetUp sind die 90°-Hängematten. Da liegt man eben um 90° zur Hängeachse und braucht eine Isomatte (Möglichkeit für BodenSetUp).
Wenn ich Fotos von Cross Hammock bzw. seinem reisefertig gepackten Fahrrad sehe, kann ich kaum glauben, dass seitlich nicht irgendwo noch ein Gepäckanhänger versteckt steht. 
Na, vielleicht werden er oder pedal-ritter oder andere sich noch melden, gibt ja ein paar Bikepacker hier. 
Ich wünsche Dir viel Spaß bei Deiner Recherche - und falls Du auf Deinen Touren durch Norddeutschland auch mal über den nördlichen Rand von Hamburg kommst, dann melde Dich gern für einen Gasthäng bei mir. 