Das ist eine schwierige Frage, weil zum einen jeder Nutzer ein anderes Wärmebedürfnis hat, zum anderen jeder Quilthersteller seine Quilts anders konstruiert.
Ich habe vor allem Erfahrung mit Hammock Gear und mit Warbonnet, und ich finde dass die 20° Underquilts von HG deutlich wärmer sind als die 20° Underquilts von Warbonnet. Meinen 20°F Incubator habe ich bis um die 0°C verwendet. Da fand ich es nicht mehr wirklich kuschelig, aber mit einer Heisswasserflasche bin ich ganz gut durch die Nacht gekommen. Bei meinem 20°F Wooki habe ich im Haus bei 18°C angefangen zu frösteln. In Mengerschied habe ich Mittagsfrosts 20° Wooki verwendet, und habe die Nacht nur mit einer zusätzlichen Evazote-Matte unter dem Torso überstanden. Das Thermometer ist wohl auf 6°C gefallen.
Mit dem 0°F Wooki hatte ich bisher keinerlei Probleme, aber ich bin auch noch nicht in die Nähe von 0°C gekommen. Letztendlich gehe ich davon aus, dass der Winter Wooki für mich ein 3-Season Wooki ist. Vom Gewicht her finde ich es nicht schlimm, einen Winter Wooki statt einem 3-Season Wooki mitzuschleppen. Beim kleinen Wooki ist der Gewichtsunterschied gerade mal 90g - das ist mir die zusätzliche Wärme absolut Wert.
Für mich war es bisher auch kein Problem, den Winter Wooki im Sommer zu verwenden. Ab 26°C war er etwas wärmer als es idealerweise der Fall hätte sein sollen, aber wenn man die Aufhängung etwas verlängert, kann man die Wärme etwas reduzieren. Dadurch dass der Wooki den Nutzer nicht umhüllt (wie ein traditioneller Underquilt), finde ich ihn auch bei höheren Temperaturen erträglich.
Wie sich diese Erfahrungswerte nun auf dich anwenden lassen weiss ich nicht. Ich nehme im Zweifelsfall immer den wärmeren Underquilt, weil ich es hasse zu frieren. Und wenn der Gewichtsunterschied so gering ist, muss ich nicht wirklich lange nachdenken. Zumal der Wooki im Vergleich zum regulären Incubator sehr leicht ist. Mein 20°F Incubator hat 694g gewogen - einen Tick mehr als mein 0°F Wooki...
Wenn du halbwegs normal warm schläfst, und den Wooki nur selten bei Temperaturen um die 0°C verwenden willst, könntest du den Wooki im Fall des Falles auch mit einer kurzen Isomatte ergänzen. Bei mir wirkt schon ein relativ kleines und kurzes Sit Pad unter dem Torso wahre Wunder. Aber natürlich hat man dann wieder mehr Kondensation, und wenn man sich viel bewegt, besteht die Gefahr dass die Matte verrutscht.