Ich würde immer die Isolierung wählen, die für mich den überwiegenden Teil der Zeit am besten funktioniert. Wenn ich beispielsweise 20 Nächte bei Temperaturen zwischen 20°C und 0°C draussen schlafe, und 5 Nächte bei unter 0°C bis -10°C, würde ich einen 3-Jahreszeiten-Wooki wählen und im Winter zusätzlich eine Isomatte mitnehmen. Ansonsten müsste ich meist mehr mitschleppen als ich brauche.
Wenn dir das zusätzliche Gewicht egal ist, ist es aber meist kein Problem, etwas mehr Unterisolierung zu haben als man braucht. Natürlich kommt irgendwann der Punkt, wo einem zu warm ist - aber der kommt wesentlich später als bei einem Top Quilt / Schlafsack.
Ansonsten hängt es davon ab, wie warm oder kalt du schläfst. Wenn du normal bis warm schläfst, ist der 20°F Wooki eine gute Wahl. Wenn du normal bis kalt schläfst, würde ich den 0°F Wooki nehmen. Es gibt aber auch noch Zwischenstufen und die Möglichkeit mit Overfill zu arbeiten.