Danke für den Hinweis zur "grünen Brigade". Ich finde da im Link auf die Schnelle nichts zum Thema. Was sagen denn die zum "wild campieren"? "Wild Campieren" ist in Frankreich sicher genau so wenig erwünscht, wie in den meisten anderen Ländern Europas. Das Biwakieren (eine Übernachtung im Freien) stellt in der Regel kein Problem dar.
Ich denke, die passen auf, dass Du aufpasst und keine Gesetze und Regelungen verletzt. Der GR5 und seine Geschwister (GR53, GR531 und GR532) führen durch oder grenzen an "Ruhezonen" im Parc Naturel Voges. Leider finde ich im Moment kein Foto von den entsprechenden Hinweisschildern. Ich interpretiere die Piktogramme und den Text so, dass es nicht gestattet ist, in diesen Bereichen zu nächtigen. Selbst das Betreten wird eingeschränkt. Gleiches gilt für die Schutzhütten in diesen Bereichen. Auch hier ist das Übernachten untersagt.
... als seien die Vogesen doch recht dicht besiedelt. ...
Das liegt, wie so oft, im Auge des Betrachters. Wer eine zivilisationsfreie Fläche von mehreren 100 km² erwarten, wird enttäuscht werden. Gleichwohl gibt es die Möglichkeit stunden- und u. U. tagelang zu wandern, ohne durch eine Ortschaft zu müssen. Bedingt durch den Almbetrieb ist jedoch mit dem einen oder anderen Bauernhof zu rechnen. Der GR5 ist bei Wanderern und Schneeschuhgehern sehr beliebt, da man, ohne viele Höhenmeter machen zu müssen, wunderbare Aussicht Richtung Rheinebene, Schwarzwald und manchmal auch die Alpen geniesen kann. Im Winter ist es sogar so, dass weite Teile der Route des Cretes (D148) wegen Schnee gesperrt sind. Zwischen dem Col du Calvaire und Col de la Schlucht verläuft bei ausreichend Schnee eine Langlaufloipe auf der D148.
Ich habe mal noch ein paar Bilder herausgekramt, die verdeutlichen, dass es bei Schnee mit unter etwas anspruchsvoller werden kann, wenn es um die Orientierung geht:
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