Hi Lisa,
bin zwar selbst noch absoluter Anfänger, versuche aber mal den Anfang mit ein paar Anmerkungen zu machen.
Außerdem wäre mir ein geringes Gewicht fürs Trekking wichtig, aber auch kein zu empfindliches Material aufgrund von Kindern/Hund/Wald bzw Bushcraft.
Habe jetzt bei Onewind welche gesehen, die würden Preis/Leistungsmäßig ja gut aussehen, sind aber sehr schwer und ich bin kein großer Chinawaren Fan 🙈
Das wäre für mich mal der erste Punkt und zwar in Kombination betrachtet.
Wenn das Material eine gewisse Unempfindlichkeit haben soll, darf es nicht das allerdünnste sein.
Das bringt zwangsweise ein wenig mehr Gewicht mit sich.
Trotzdem gibt es bei gleichem Material und annähernd gleicher Größe bei den verschiedenen Matten Gewichtsunterschiede.
Meist sind dann die teureren Matten auch die leichteren (weil andere Aufhängung, anderes Material beim Bugnet, etc.)....
Wenn du in China produzierte Matten ausschließt, ergibt sich zwangsweise auch ein höherer Preis als bei "Chinaware" und Amazonasmatten fallen ebenfalls raus (weil Made in China).
Da würde mein Blick bei Preis/Leistung erstmal auf Lesovik und Khibu fallen, die werden in Europa genäht und sind eher mittelpreisig - und bei den "Nicht-China-Matten" preislich am unteren Ende. Bei Khibu hast Du bei der Matte die Möglichkeit Wünsche bezüglich des Stoffes zu äußern, bei Lesovik bin ich mir nicht sicher.
Abgesehen vom Preis muss die Matte aber vor allem bequem sein!
Es nützt nichts einen gewissen Betrag zu sparen, wenn man dann nicht schlafen kann oder morgens Schmerzen hat - dann sinkt vom Aspekt "Preis/Leistung" für mich der Teil der Leistung nämlich gegen null.
Die nächste Herausforderung stellt sich bei mir bezüglich Wärme.
Vor der Herausforderung steht wohl jeder, der draussen nächtigt 
Kurzgefasst kann man im Bezug auf Underquilts da sagen: Kunstfaser ist günstiger als Daune, aber auch schwerer und mit mehr Packmaß.
Wenn du erstmal etwas günstiger unterwegs sein willst bleibt eigentlich nur Kunstfaser.
Wenn es dann möglichst leicht und klein sein soll würde ich an Deiner Stelle mal einen Dreiviertel Underquilt testen - du bist ja eh kein Riese. Die 3/4 UQs sind kürzer als "normale", dadurch leichter (immer bei gleichbleibenden restlichen Parametern betrachtet, wie Breite, Füllmaterial und Isolierfähigkeit) und haben weniger Packmaß.
Es werden sich hier sicher noch viele andere mit wertvollen Tipps melden.
Das waren aber so meine ersten Gedanken dazu 
Ps.: Was Amazonas angeht: Vielen sind deren Matten zu kurz. Dazu kommt, dass deren Qualität wohl nicht wirklich besser ist, als die von Onewind (korrigiert mich, wenn ich falsch liege) und das bei höherem Preis.
Warum liest man nun "so viel Gutes" von Amazonas?
Ganz einfach: Die Firma steckt viel Geld in Werbung, hat viele Influenzer und Youtuber am Haken.
Deswegen sind positive "Meinungen" (oder sind es vielleicht gekaufte Reviews?) zu deren Matten einfach stark vertreten.