Ruß ist ein Produkt einer unvollständigen Verbrennung. Das hängt u.a. von der Reinheit des Brennstoffs, dem Sauerstoffgehalt und der Temperatur bei der Verbrennung ab.
Nimm mal ein normales Gasfeuerzeug und eine Kaffeetasse....Wenn man nun die Flamme entzündet und die Tasse langsam an die Flamme führt, kommt irgendwann der Punkt wo sich Ruß an der Tasse absetzen wird. An diesem Punkt stimmen die Parameter, die zur vollständigen Verbrennung nötig sind nicht mehr überein. Die Flamme verliert durch die kalte Tasse an Temperatur und die weitere Oxidation der Rußteilchen stoppt.
Da der Wasseranteil im Spiritus die Energie eigentlich herab setzt leuchtet es mir im Moment nicht so ganz ein wieso es weniger Ruß produziert 
(aber es funktioniert)
Vielleicht zieht aber auch die Flamme, den zur vollständigen Oxidation benötigten Sauerstoff aus dem Wasser heraus. Damit könnte der höhere Sauerstoffanteil die niedrigere Temperatur ausgleichen. Müsst man mal jemanden Fragen der sich damit auskennt
)
